أن الشمندر (البنجر) هو خضار جذري ينمو تحت التربة يوجد نوعان من نبات الشمندر أحدهما سكري يستخدم في إنتاج السكر والآخر يستخدم في المخلل أو السلق, يحتوي الشمندر على مادة البتايين وهي المادة التي تسبب اللون الاحمر في نبات الشمندر وتساعد في توازن ph الخاص بالمعدة لتعادل الحموضة وتسهل الهضم.

يحتوي نبات الشمندر على 90% ماء والباقي ألياف وسكر مثل سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز ومعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد ويحتوي على فيتامينات واحماض امنية.

إليك في هذا المقال فوائد الشمندر على الريق وطريقة الاستفادة منه بأشكاله المختلفة مثل عصير الشمندر وطريقة عملها وكذلك طريقة عمل سلطة البنجر  أو الشمندر.

"قد يهمك: أفضل فيتامينات للأطفال"

فوائد عصير الشمندر (البنجر) على الريق

1.مضاد للالتهابات

يحتوي الشمندر على مواد مضادة للاتهاب تسمى البيتانين وفولغاكسانثين تساهم في علاج الالتهابات المختلفة التي تصيب الجسم.

2. يساهم في علاج مرض ضغط الدم

يحتوي الشمندر او البنجر علي نترات نباتية تعمل على توسعة الاوعية الدموية مما يساهم في خفض ضغط الدم خاصة عند شرب عصير الشمندر على الريق.

3. المساعدة في ممارسة الرياضة

يعمل الشمندر او البنجر في زيادة نسة الاكسجين المستخدم من قبل العضلات بنسبة تصل إلى 20% يفضل تناول سلطة البنجر أو عصير الشمندر قبل الرياضة الصباحية بساعيتن.

4. علاج عسر الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي

كما ذكر أن الشمندر غني بالألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويقي من عسر الهضم وتقي من الوقاية بالإمساك 

كما ان الالياف الغذائية في العموم تحمي من خطر الاصابة بأمراض القلب والسكر وسرطان القولون.

5. علاج فقر الدم

فوائد البنجر للدم مذهلة حيث انه يساهم بشكل قوي في علاج فقر الدم 

يحتوي البنجر على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لتكوين كرات الدم الحمراء كالحديد والفوليك اسيد وفيتامين ب6، مما يساعد على زيادة إنتاج كرات الدم الحمراء.

6. ضبط مستوى السكر

يحتوي البنجر على حمض يعرف باسم الفا ليبويك اسيد يعمل هذا الحمض في زيادة حساسية مستقبلات الأنسولين وخفض مستوي السكر في الدم لذا قد يفيد مرضى داء السكرى.

7. حماية صحة المخ

مع العمر يزداد خطر الاصابة بامراض مثل الخرف او الزهايمر، ويزيد ايضا خطر الاصابة بتلك الامراض مع انخفاض كمية الدم التي تصل الى المخ, يحتوي الشمندر على مادة النترات التي تعمل على زيادة حجم الأوعية الدموية مما يزيد من تدفق الدم الواصل الى المخ ويقلل من خطر الاصابة بتلك الامراض.

8. الوقاية من مرض السرطان

يحتوي الشمندر على الكثير من مضادات الاكسدة التي تحمي الجسم من الجذور النشطة التي في حالة وجودها تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان.

"تعرف على: فوائد مزهلة لزيت الروزماري للشعر"

طريقة عمل عصير الشمندر ( البنجر)

يوجد عدة أشكال يمكن أن يقدم بها عصير الشمندر

عصير الشمندر مع الليمون والزنجبيل

 طريقة عمل الشمندر مع الليمون والزنجبيل

• يتم وضع ثمرة شمندر في إناء به ماء على النار حتى يتم سلقها جيدا.

• نقوم بتقشيرها وتقطيعها لقطع متوسطة الحجم ونضعها في الخلاط مع كمية من ماء سلق الشمندر.

• نضيف عليه عصير الليمون.

• نضيف عليه معلقة من الزنجبيل المطحون او الفريش والخليط ساخن.

• يتم خلط المكونات جيدا.

• يصب  عصير الشمندر بالليمون والزنجبيل في كوب للتقديم.

عصير الشمندر مع الجزر والبرتقال

طريقة تحضير عصير الشمندر مع الجزر والبرتقال

• نقوم بأخذ حبة من الشمندر ونقشرها  وتقطع لقطع متوسطة الحجم  حبة من الجزر وتقطع لقطع متوسطة الحجم  ايضا ونقوم بوضعها في اناء علي النار حتي يتم سلقهم جيدا

• نأخذ الخليط ونصبه في الخلاط و نمزجها جيدا مع كمية من ماء سلق الشمندر والجزر.

• نأخذ حبتين من البرتقال وتعصرهم ونضيف العصير لخليط الشمندر مع الجزر.

• نضيف العصير في كوب للتقديم.

عصير الشمندر

طريقة عمل عصير الشمندر

• نقوم بأخذ عدد 2 حبة من نبات الشمندر ونقوم بسلقها على النار.

• نقوم بتقشير حبات الشمندر وتقطيعها.

• نأخذ تلك القطع إلي الخلاط حتى يتم مزجهم مع جزء من ماء سلق الشمندر حسب السمك المرغوب به.

• نأخذ الخليط ونضعه في كوب للتقديم ويمكن تحليته بملعقة صغيرة من عسل النحل.

طريقة عمل سلطة البنجر (الشمندر)

• نحضر عدد 3 حبات من الشمندر ونضعهم في وعاء على النار لمدة من خمسين دقيقة إلى ساعة حتى تمام النضج

( يمكن معرفة ان البنجر نضج بغرس سكينة بداخله فتدخل وتخرج بسهولة)

• نأخذ حبات الشمندر ونقوم بتقشيرها.

• نقطع حبات البنجر الى مكعبات متوسطة الحجم.

• نضع مكعبات البنجر في طبق تقديم السلطة.

• نضع عليها ربع معلقة صغيرة ملح ونضع ايضا ثوم مفروم.

• نضيف إلى سلطة البنجر بقدونس مفروم ناعم ونعناع مفروم ناعم ايضا.

• نضيق على السلطة معلقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، يمكن اضافة 3 معالق كبيرة من الذرة إلى السلطة حسب الرغبة.

تعرفنا في هذا المقال على ما هو الشمندر والفوائد الرائعة للشمندر على الريق وكيفية تحضير عصير الشمندر بأشكال متنوعة تناسب الكثير من الأذواق وكذلك تعرفنا على كيفية تحضير سلطة البنجر بطريقة شهية.

المصادر